LE SPICY MONT D'OR À LA SAUCE BLIZZARD

Vous sentez déjà la tempête blanche monter en intensité sous la croûte dorée ?

Fondant et intense, ce Spicy Mont d’Or à la sauce Blizzard joue sur les contrastes : la douceur lactée du fromage, l’umami des champignons et la signature unique de la sauce Blizzard, où les mûres et myrtilles rencontrent la chaleur franche du piment Habanero.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 Mont d’Or (450–500 g)

  • 200 g de champignons de Paris : doux et fondants

  • 150 g de pleurotes : charnus et légèrement fibreux

  • 100 g de shiitakés : puissants et umami

  • 1 échalote

  • 1 à 2 gousses d’ail

  • Persil frais

  • 1 noix de beurre

  • Vin blanc sec

  • Sauce Blizzard (mûres, myrtilles & piment Habanero)

  • Sel, poivre

  • Pain de campagne

Les étapes :

1. 🌲 L’équilibre des sous-bois

Nettoyez délicatement les champignons de Paris, pleurotes et shiitakés.
Émincez les champignons de Paris, effeuillez les pleurotes à la main et tranchez finement les shiitakés.

Faites-les revenir à sec dans une poêle bien chaude pour évacuer l’eau et concentrer les arômes.
Quand ils commencent à dorer, ajoutez l’échalote ciselée, l’ail haché et le persil.
Salez, poivrez, puis ajoutez une noix de beurre pour lier le tout et obtenir une garniture riche et parfumée.

2. 🔥 Le cœur du Mont

Piquez le Mont d’Or avec une gousse d’ail pour qu’il diffuse lentement sa chaleur.
Creusez une cheminée au centre du fromage, versez un filet de vin blanc sec, puis ajoutez une première touche de sauce Blizzard.

Le fromage commence à fondre doucement… la tension monte.

3. 🌪️ La tempête Blizzard

Incisez légèrement la croûte du Mont d’Or, puis déposez généreusement la garniture aux champignons directement sur le fromage.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le cœur devienne totalement coulant.

À la sortie du four, ajoutez un dernier trait de sauce Blizzard pour réveiller le feu et prolonger l’expérience.

4. 🥖 L’instant ultime

Servez immédiatement avec des tranches épaisses de pain de campagne.
Trempez, savourez… la douceur du fromage, la profondeur des champignons et la morsure glaciale de la sauce Blizzard s’entremêlent dans une explosion parfaitement maîtrisée.

FAQ 

Quelle est la meilleure recette de Mont d’Or au four ?

La meilleure recette de Mont d’Or au four repose sur un fromage bien fondant, une garniture savoureuse et un bon équilibre des saveurs. Ici, la crémosité du Mont d’Or est relevée par une farce de champignons et une touche de sauce Blizzard aux fruits rouge et piment Habanero.

Avec quoi accompagner un Mont d’Or chaud ?

Un Mont d’Or chaud se déguste idéalement avec du pain de campagne, des pommes de terre vapeur ou des légumes rôtis. L’ajout d’une sauce légèrement fruitée et pimentée comme la Blizzard permet d’apporter une dimension supplémentaire à chaque bouchée.

Comment apporter une touche originale à un Mont d’Or traditionnel ?

Pour revisiter un Mont d’Or classique, il suffit d’ajouter une garniture qui varie selon les légumes de saison, et une sauce qui vient signer la recette. Idéal avec la sauce Blizzard mais peut tout à fait convenir avec notre sauce Truffe.

Changer de sauce permet ainsi de créer des expériences très différentes autour d’un même Mont d’Or, sans jamais masquer son goût.