SPICY DAHL DE LENTILLES CORAIL

Plaid ok, chaussettes ok…? Maintenant il manque juste un peu de piquant pour sauver la soirée.

Chaud, épicé juste ce qu’il faut, parfumé et fruité grâce à notre sauce Indienne, ce dahl a le super-pouvoir de transformer une soirée automnale banale en festin qui réchauffe le corps (et un peu le moral aussi). Le chutney de mangue cajole, le curry de Madras embrase, et les piments Habanero et Picaro mettent la dose de spicy qui fait du bien.

Bref, c’est l’évasion express depuis votre canapé. Pas besoin de valise, juste une cuillère.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le dahl

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 2 tomates bien mûres ou 200 g de pulpe de tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 50 cl de lait de coco
  • 60 cl d’eau
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 1 oignon rouge émincé
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment en flocons
  • 2 cuillères à soupe d'Indienne

Pour accompagner

  • Pain naan ou riz basmati

Les étapes :

    1. Préparer les lentilles

    Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.

    2. Réaliser la base aromatique

    Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon jaune haché, l’ail et le gingembre râpé dans un filet d’huile. Laissez dorer quelques minutes.

    3. Ajouter les épices

    Ajoutez le curcuma, le curry, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour torréfier légèrement les épices et libérer leurs arômes.

    4. Incorporer tomates et lentilles

    Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate et les lentilles corail. Mélangez, puis versez l’eau et le lait de coco. Salez légèrement. Laissez mijoter à feu doux environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.

    5. Donner le twist Martin

    Ajoutez deux cuillères à soupe d’Indienne directement dans le dahl, pour une touche de piquant maîtrisé. Doublez la dose si vous êtes des chili lovers.

    6. Dressage et dégustation

    Servez le dahl bien chaud dans des bols. Garnissez-le d’oignon rouge émincé, de coriandre fraîche, d’un quartier de citron vert et de quelques gouttes de notre sauce Indienne. Accompagnez le tout de naans grillés ou de riz basmati parfumé.

    Avec la sauce Indienne, votre dahl change de dimension : douceur coco + feu pimenté = un câlin qui pique juste comme il faut.

    FAQ

    Comment rendre le dahl plus crémeux ?

    Ajoutez un peu plus de lait de coco ou une noisette de beurre clarifié (ghee) en fin de cuisson.

    Peut-on préparer le dahl à l’avance ?

    Oui ! Comme les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

    Quel piment mettre dans un dahl ?

    Pas besoin de vous compliquer la vie : mettez 2 cuillères de sauce Indienne pour ajouter à votre dahl une touche spicy parfaitement équilibrée.

    Cette recette est-elle végétarienne et sans gluten ?

    Oui, elle est naturellement végétarienne et sans gluten.

    Avec quoi d’autre utiliser la sauce Indienne ?

    Elle se marie à merveille avec des woks de légumes, des marinades pour poulet, des tacos ou encore en touche finale dans une soupe asiatique.