LA DIFFÉRENCE ENTRE PIMENT HABANERO ET JALAPENO, LEQUEL CHOISIR ?
Vous aimez les piments et les sauces piquantes mais ne savez jamais vers quel piment vous tournez ? On décrypte les différences entre deux piments très connus : le Jalapeño et le Habanero.
Habanero ou Jalapeño : quelle différence ?
Les piments sont des ingrédients incontournables en cuisine, mais tous ne se valent pas en termes de piquant et de saveur. Parmi les plus célèbres, le Habanero et le Jalapeño se distinguent par des caractéristiques uniques. Alors, lequel choisir pour relever vos plats ?
L'intensité du piquant : une différence majeure
Le Jalapeño : une chaleur modérée
L'intensité d'un piment est mesurée en unités Scoville (SHU). Plus le nombre est élevé, plus le piment est fort.
Ce piment affiche entre 2 500 et 8 000 SHU, ce qui le rend accessible à un large public. Il offre une légère brûlure sans être insupportable. On l’utilise par exemple dans la Blackbelette.
Le habanero : un monstre de puissance
Avec ses 100 000 à 350 000 SHU, le Habanero est réservé aux amateurs de sensations fortes. Il délivre une chaleur intense et persistante.
Nous utilisons dans plusieurs de nos sauces les piments Habanero : dans la Foudre, le Piment français de l’Habanero Rouge et dans la Tonnerre de l’Habanero Jaune. A retrouver même dans notre moutarde au piment Habanero ou même dans notre miel !
Le goût : un critère de choix
Saveur du Jalapeño : légèrement sucré et herbacé
Son goût est doux, légèrement fruité avec une touche herbacée. Idéal pour les sauces, tacos et burgers.
Saveur du Habanero : un arôme fruité intense
Derrière son feu ardent, il cache des notes d'agrumes et de mangue. Parfait pour relever les plats exotiques.
Utilisation en cuisine
Le Jalapeño : un piment polyvalent
Parfait en pickles, grillé ou même farci, il s'intègre à de nombreuses recettes sans masquer les autres saveurs.
Le Habanero : un ingrédient pour les plats relevés
Il s'utilise surtout dans les sauces, les plats caribéens et mexicains. Une petite quantité suffit à transformer un plat.
Culture et apparence
Le Jalapeño est vert ou rouge, à la peau lisse, et mesure environ 5 à 9 cm. Le Habanero, plus petit (3 à 6 cm), affiche des teintes orange, rouges ou jaunes, avec une peau ridée.
Le Jalapeño pousse facilement sous un climat tempéré. Le Habanero demande plus de chaleur et d'humidité mais on peut quand même le cultiver en France.
Jalapeño ou Habanero : lequel choisir ?
Si vous cherchez un piment accessible, le jalapeño est votre allié. Pour une explosion de saveurs et de piquant, le Habanero est incontournable. Dans tous les cas, testez-les avec nos sauces pour une expérience inoubliable.
FAQ
Quel piment est le plus utilisé en cuisine ?
Le Jalapeño est plus couramment utilisé, notamment en raison de son piquant modéré.
Peut-on remplacer un Habanero par un Jalapeño ?
Oui, mais le plat sera beaucoup moins relevé. Il faudra augmenter la quantité pour compenser la différence.
Quel piment convient le mieux aux sauces piquantes ?
Le Habanero est souvent préféré pour les sauces, car il apporte un arôme fruité unique.
Les Jalapeños deviennent-ils plus forts en vieillissant ?
Oui, un Jalapeño rouge c’est-à-dire plus mûr, sera plus piquant qu'un vert, car il a eu plus de temps pour développer sa capsaïcine.
Les Habaneros sont-ils dangereux pour la santé ?
Non, mais ils doivent être consommés avec prudence. Une quantité excessive peut causer des irritations gastriques.