Quand l’Écosse rencontre le feu français

C’est la collaboration qui scotch ! Sauces Martin rencontre Big Peat, le whisky culte venu de l’île d’Islay. Un blend brut, sec, ultra fumé, parfait pour s’accorder avec les piments de nos sauces. De notre voyage en Écosse, on a ramené deux recettes qui claquent :

• La sauce Big Peat : whisky tourbé + piments Habanero et Picaro = sauce intense, inoubliable.
• La sauce barbecue Big Peat : une variation plus douce et sucrée, pour les amoureux de BBQ qui veulent du goût fumé et tourbé !

Une collab qui claque !

Big Peat : un whisky pas comme les autres

Big Peat, c’est un whisky blended malt, uniquement composé de malts provenant de l’île d’Islay en Écosse. Ce whisky sent le feu de camp, l’iode et l’orge fumée.

Et puis, il y a Pete, ce personnage hirsute sur l’étiquette, les cheveux au vent, secoué par le climat d’Islay. Big Peat est donc à la fois un hommage aux habitants de son île, mais fait aussi écho à Peat, qui signifie « tourbe » en anglais. 

On a voulu créer une sauce qui marie tradition écossaise et savoir-faire français, et finalement, on en a fait deux !

La sauce piquante Big Peat

Une sauce au whisky… vraiment au whisky

Dans cette sauce, le whisky représente 50 % de la recette. C’est une infusion puissante de Big Peat, mélangée à deux piments : le Picaro, pour la rondeur, et l’Habanero, pour la morsure.

Le résultat : un mariage explosif entre le caractère fumé et tourbé du whisky Big Peat et la puissance de nos piments Picaro et Habanero. Une symphonie de saveurs qui fait résonner les cornemuses et soulever les kilts.

Pour qui ? Pour quoi ?

Niveau de piquant : 6/12. C’est franc, sans excès. Vous la sentez passer, mais elle ne vous explose pas la bouche.

À tester sur :

• Vos haggis
• Vos fish & chips
• Vos raclettes
• Vos barbecues

Elle est disponible en format 100g

La sauce barbecue Big Peat

Une sauce BBQ… très haut de gamme

Après avoir secoué vos papilles avec notre Hot Sauce au whisky Big Peat, on n’a pas pu s’empêcher de remettre les Highlands dans la marmite.

Résultat : une sauce BBQ aux notes fumées, épicées et délicieusement tourbées. Il était temps de donner un goût d’Ecosse à vos barbecues ! Elle rappelle les BBQ américains, mais avec une touche bien de chez nous.

Pour qui ? Pour quoi ?

La sauce barbecue ne pique pas. On est sur un goût bien fumé et bien tourbé. Elle est faite pour tous les fans de bbq.

À tester en :

• Marinade
• Topping, à badigeonner

Elle est disponible en format 350g

Conclusion

On a créé deux sauces à base de whisky écossais, Big Peat. Une sauce piquante qui scotche bien, et une sauce BBQ qui envoie du bois.

À tester si vous aimez quand ça fume, ça pique, et ça a du goût.

FAQ

Existe-t-il des sauces piquantes avec de l’alcool ?

Oui ! Dans le cas de la sauce Big Peat, le whisky représente 50 % de la recette. Elle conserve les notes tourbées et fumées du spiritueux.

Est-ce qu’on peut cuisiner les sauces piquantes ?

Bien sûr ! Les sauces piquantes peuvent tout aussi bien être utilisées dans l’élaboration des plats qu’en supplément juste avant de déguster.

Peut-on faire des ribs avec une sauce au whisky ?

Bien sûr. Glacer des ribs avec une sauce comme la BBQ Big Peat des Sauces Martin donne une croûte brillante, collante et pleine d’arômes. Un petit passage sous le grill ou au fumoir permet de fixer les saveurs.

Quelle est l’origine des sauces BBQ ?

La sauce BBQ puise ses racines chez les peuples Taïnos des Caraïbes, avant d’être twistée par les explorateurs européens avec tomates, vinaigre et épices.Devenue un pilier des cuisines américaines, elle se décline aujourd’hui dans mille variantes.